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江雁的博客

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参观二锅头发源地(原创)  

2014-10-11 10:24:59|  分类: 历史回忆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        我们从酒店出来在粮食店街 溜达无意中看到了源昇號的牌匾,还有门两侧的铜柱塑像。原来是酿酒作坊“源升号”也是第一瓶二锅头诞生地。

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       技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量,发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺,北京二锅头传统酿制技艺从此诞生,如今“北京二锅头传统酿制技艺”已被列入国家非物质文化遗产。这可要好好后欣赏欣赏!并且拍回照片叫没有去过的博友们也一起跟着我们参观。

    这个酿酒作坊里珍藏着原始的酿酒器具和照片和塑像。使我们走进这个酿酒作坊就可以想象到整个酿酒的过程,图文并茂。

    “源昇号”[4] 究竟是什么时候创办的,史书上并无详细记载,民间只是口 源昇号口相传,大家一致认同“源昇号”的创办人是晋南商人。而晋商生意满天下,商号遍天下,理天下之财,取天下之利,就在一个“藏”字。藏智,藏巧,藏富,藏势,藏大手段、大器局。也正是这个“藏”字,北京二锅头传统酿制技艺之所以流传至今,源于正宗二锅头酿造技艺始终采用师徒口传心授的方式,如是才让这一独门秘技历经一代又一代的传人继承下来。如今二锅头技艺正宗传人正是赵氏的第九代弟子艾金忠,

    1949年5月,老北京“源升号”著名的传统老烧锅和人才被收编成立北京酿酒实验厂,之后更名为国营北京酿酒厂,也就是北京红星股份有限公司的前身。当年8月,工厂将第一批白酒产品红星二锅头正式投放市场。

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